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        健康貼士

        著名營養學家李瑞芬教授-最好的營養來自日常飲食

        文字:[大][中][小] 手機頁面二維碼 2021/3/24     瀏覽次數:    

         

          我今年90歲了,但從來不覺得自己是個高齡老人 ,體重50年來一直保持在50公斤左右 ,體檢各項指標都正常,從沒有肥胖、高血壓之類的煩惱。這都是由于我在日常生活中注意營養的緣故。 現在生活水平提高了,多數老年人對營養的認識卻沒有同步提高。面對越來越多樣、越來越高檔的食物,該如何恰當地從中獲取營養? 以下就是我的幾點養生要訣:

        飲 食 結 構 要 呈 “寶 塔 形 ”

          這個 “寶塔”共有 四層 :基礎層是水和谷類、豆類。所謂 “飲食”,飲在食前,每天喝足量的水是最重要的,喝水時要一口一口慢慢地喝。以免還沒吸收就排出去了。第二層是蔬菜、水果。第三是雞鴨魚肉蛋奶,要適量吃,不可或缺,也不能太多。第四層是豬油、鹽、糖,要少吃 。我的飲食就是按照這個結構安排的。 早餐:兩片加熱的面包,中間夾起司、肉 松,涂點芝麻醬 (芝麻 醬可補鈣補鐵 ),一杯牛奶或咖啡,一個煮雞蛋,伴著泡菜吃。 午餐:四個菜,一葷三素,葷的多數是魚或雞,素菜中有一個涼拌菜,以綠葉蔬菜為主,配以少量米飯。晚餐:喝豆粥,吃些軟和的攤雞蛋餅等面食。午飯前和午休后適量吃葡萄、香蕉 等水果。   

        堅 持 適 當 鍛 煉

          攝入的營養如果總是遠遠多于消耗, 就會營養過剩,導致 “八高”:高血脂 、高血壓、高體重、高血糖、高血黏稠度、高尿酸鹽、高抗胰島素血癥、高脂肪肝等, 引發一系列代謝綜合征。我每天早上五點半起床,和保姆一起出去遛狗,晚飯后也去遛狗,遛狗的時候就跟著狗一起跑 ,并不會覺得辛苦,反而很有趣味。

        每 天 至 少 排 便 一次

          由于飲食得當又堅持運動 ,我幾乎沒有便秘過,這對我保持健康和良好的肌膚是很重要的。對于老年人來說 ,能拉比能吃更重要。 還有些老年朋友為腹瀉所困,這些老人可以常吃一些炒米或炒面。面和米都是碳水化合物,炒去水分之后,余下具有收斂作用的碳,可以有效緩解腹瀉,減少營養流失。

          什么是“營 養” ? 辭海上講 ,“營”是謀求、尋找,“養”是養生之道,“營 養”就是尋找我們的養生之道。營養的最好途徑其實就在于尋常的食物。只要學會吃飯,從飲食中就能滿足營養需求了。(文章來源于李瑞芬. 營養泰斗李瑞芬談飲食營養[J]. 知識經濟, 2006(4):76-78. 如有侵權請聯系刪除)

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