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        糧油資訊

        好油也要有正確的食用方法

        文字:[大][中][小] 手機頁面二維碼 2021/4/12     瀏覽次數:    

        葷油不能吃,植物油多吃也無妨

          很多人認為葷油既然不能多吃,植物油多吃也無妨,因此,有些家庭每日每人植物油攝人多達50克甚至更多。其實這是個大誤區,食用不當植物油也會導致高血壓高血脂等疾病。正常人每天植物油的攝人量在20、25克左右為宜。

        害怕肥胖或高血脂不吃油

          把所有的菜肴都做成涼拌菜和白煮菜就健康嗎?其實,提倡少油烹調并非豉勵無油飲食,因為適量的油不僅能提供人體所需的脂肪酸,促進人體吸收脂溶性維生素,還能軟化食物纖維,減少食物體積,提供飽腹感,預防膽結石的發生。即便在節食減肥的時候,每天也需要至少20克膳食脂肪酸才能維持膽汁正常排出,同時避免因為必需脂肪酸的不足損害皮膚的健康。

         

        要買大桶裝的油才實惠

          買一大桶油,每天開蓋倒油并不妥當。油的氧化變質是一個鏈反應,具有很強的“傳染性”。如果把新鮮的油放在舊油瓶中,新鮮的油也會較快地變質。正確的做法是,用較小的有蓋油杯或油瓶,過幾天從大油桶中取一次油,平日放在櫥柜當中,炒菜時才拿出來。小油杯和小油瓶應當定期更換,盡量購買新鮮的小包裝油。即使大桶油買來之后應當放在陰涼處,蓋嚴蓋子,嚴防空氣和水分進人。

        只有油大量冒煙才是適合炒菜的溫度

          這是一種誤解。過去所使用的未經過精煉的油在120℃開始就冒煙,只有到冒煙較多時才達到180一200℃的炒菜油溫。如今的油品去除了雜質,當油開始冒煙時已經達到200℃左右,此時不僅導致油發生高溫劣變,也會損失菜肴原料當中的維生素等營養物質。正確的做法是在油未冒煙的時候便放人菜肴。(本文來源于(2015).學會保存食用油 不讓好油變壞油.《華商》,53-53,如有侵權請聯系刪除)

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