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      4. 今天是2021年5月13日 星期四,歡迎光臨本站 

        食用油知識

        評價食用油優劣的原則

        文字:[大][中][小] 手機頁面二維碼 2021/4/21     瀏覽次數:    

          油脂由主要成分甘三酯和少量的類脂物、脂肪伴隨物組成 ,它是人類食品三大主要營養成分之一 , 不僅是很好的熱量來源 ,能使食物美味可口 ,增加食欲 ,而且為人體提供多種體內不能合成而維持健康 所必需的營養成分 ,如必需脂肪酸以及若干具有生理活性的類脂物等。當然 ,油脂中并非所有組成都 對人體健康有利 ,有些成分甚至有害。因此 ,評判一 種食用油脂的優劣 ,或者說 ,選擇食用油品的原則 是 : ①油脂的脂肪酸組成和甘油酯構型相對比較合理 ,對人體健康的有益作用遠遠大于不利的影響 ; ② 對人體健康有益的天然微量營養成分(類脂物和脂肪伴隨物 )愈豐富愈好 ; ③沒有或極少存在對人體健康有害的物質。 (本文引用(金青哲,王興國,厲秋岳.直面油脂營養認識誤區,大力發展“健康”食用油[J].中國油脂,2007:10-14.)如有侵權請聯系刪除)

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